6 ardei capia roșii sau grași (copți, curățați de coajă și semințe)
2 cepe mari, tocate mărunt
3-4 roșii bine coapte sau 200 ml roșii pasate
3 căței de usturoi, tocați fin
2 linguri de ulei de măsline sau floarea-soarelui
1 linguriță de boia dulce (sau afumată, pentru un gust mai intens)
1 linguriță de cimbru uscat
Sare și piper, după gust
O legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare:
Coacerea ardeilor:
Coace ardeii pe flacără deschisă, la cuptor sau pe grătar, până când coaja lor devine neagră și se desprinde ușor. Pune-i într-un bol, acoperă-i cu un capac sau folie alimentară și lasă-i 10 minute. Curăță coaja arsă, îndepărtează cotoarele și semințele, apoi taie-i fâșii sau bucăți mai mari.
Călirea cepei:
Într-o cratiță, încălzește uleiul și călește ceapa la foc mic până devine aurie și moale (aproximativ 5-7 minute).
Adaugă roșiile și condimentele:
Pune roșiile rase sau pasate peste ceapă. Adaugă boiaua, cimbrul, sarea și piperul. Fierbe totul 5-7 minute, până când sosul de roșii scade ușor.
Incorporează ardeii copți:
Adaugă ardeii copți tăiați în sosul format. Lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, pentru ca aromele să se combine bine.
Adaugă usturoiul:
Spre final, adaugă usturoiul tocat fin și mai lasă tocănița pe foc încă 2-3 minute.
Finalizează cu pătrunjel:
Oprește focul și presară pătrunjelul tocat deasupra.
Sugestii de servire:
Servește tocănița caldă, alături de o felie de pâine proaspătă, mămăligă sau orez.
Este delicioasă și rece, având un gust intensificat de la ardeii copți.