Ruladă de Crăciun cu carne de porc și umplutură de ciuperci și spanac

Ingrediente pentru ruladă:

• 1 kg carne de porc (mușchi sau cotlet, fără os)
• 200 g ciuperci (champignon sau de pădure)
• 150 g spanac proaspăt
• 1 ceapă medie
• 3 căței de usturoi
• 50 g parmezan ras (opțional)
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• 1 lingură de muștar Dijon
• 1 lingură de ierburi provensale (sau un mix de cimbru, rozmarin și oregano)

Ingrediente pentru glazură:

• 2 linguri de miere
• 2 linguri de muștar
• 1 lingură de sos de soia

---

Mod de preparare:

1. Pregătirea umpluturii:

1. Curăță și toacă mărunt ceapa, usturoiul și ciupercile.
2. Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
3. Adaugă ciupercile și gătește până își lasă lichidul și se rumenesc ușor.
4. Adaugă spanacul și gătește până se înmoaie. Condimentează cu sare și piper, apoi lasă amestecul să se răcească puțin.
5. Dacă folosești parmezan, amestecă-l acum în umplutură.

2. Pregătirea cărnii:

1. Deschide bucata de carne de porc ca pe o foaie, bătând-o ușor pentru a obține o grosime uniformă de aproximativ 1-2 cm.
2. Condimentează carnea cu sare, piper și ierburi provensale.
3. Întinde un strat subțire de muștar Dijon peste carne.

3. Asamblarea ruladei:

1. Pune umplutura de ciuperci și spanac peste carne, lăsând o margine liberă de aproximativ 2 cm pe toate laturile.
2. Rulează carnea strâns, începând de la un capăt, și leagă rulada cu sfoară de bucătărie pentru a-și păstra forma.

4. Coacerea ruladei:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Într-o tigaie mare, încinge restul de ulei de măsline și rumenește rulada pe toate părțile, până capătă o crustă frumoasă.
3. Transferă rulada într-o tavă de copt.

5. Prepararea glazurii:

1. Într-un bol mic, amestecă mierea, muștarul și sosul de soia.
2. Unge rulada cu jumătate din amestecul de glazură.

6. Coacerea finală:

1. Coace rulada în cuptorul preîncălzit timp de 45-60 de minute, ungând-o cu restul de glazură la jumătatea timpului de coacere.
2. Verifică dacă rulada este gătită folosind un termometru de carne; temperatura internă ar trebui să fie de aproximativ 70°C.

7. Servirea:

1. Lasă rulada să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia în felii.
2. Servește rulada de porc cu garnituri festive, cum ar fi cartofi la cuptor, legume sote sau o salată proaspătă.

---

Sugestie de servire: Această ruladă suculentă și plină de arome va impresiona cu siguranță toți invitații la masa de Crăciun. Poți acompania rulada cu un sos de vin roșu sau de ciuperci pentru un plus de savoare.

Poftă bună! 🎄