Masa de Crăciun înseamnă familie, bucurie și… bineînțeles, sarmale! Aceste mici rulouri de varză umplute sunt simbolul ospățului românesc, dar ce ne facem cu cei care au renunțat la carne din motive etice, de sănătate sau stil de viață? Nu vă faceți griji, pentru că tradiția poate continua! Vă propunem o rețetă de sarmale vegetariene, delicioase, pline de savoare, care îi vor cuceri atât pe cei care nu consumă carne, cât și pe cei mai înrăiți iubitori ai preparatelor clasice.
Sarmale pentru vegetarieni cu orez și ciuperci
Ingrediente (pentru 20-25 sarmale):
- 1 varză murată mare (frunzele mari pentru împachetat)
- 200 g ciuperci champignon (sau pleurotus, mărunțite)
- 150 g orez cu bob rotund
- 1 morcov mare, dat pe răzătoare
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 linguri pastă de tomate
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 legătură mărar proaspăt, tocat
- 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper (după gust)
- Frunze de dafin
Mod de preparare:
- Pregătirea verzei:
Desfă frunzele mari de varză și îndepărtează nervurile groase pentru a le putea rula mai ușor. Dacă varza e prea sărată, spal-o în apă rece. - Umplutura de orez și ciuperci:
- Încinge uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă morcovul ras și usturoiul, amestecând 2-3 minute.
- Adaugă ciupercile mărunțite și gătește până se evaporă apa lăsată.
- Pune orezul spălat, cimbrul, boiaua, sarea și piperul. Amestecă bine, apoi adaugă pasta de tomate și verdețurile tocate. Lasă umplutura la răcit câteva minute.
- Formarea sarmalelor:
- Ia o frunză de varză și adaugă 1-2 linguri de umplutură la baza acesteia. Rulează strâns și împinge capetele înăuntru pentru a sigila sarmaua.
- Continuă până termini toată umplutura.
- Gătirea sarmalelor:
- Într-o oală mare, așază un strat de frunze de varză tocate pe fund. Pune sarmalele rânduri-rânduri, adăugând printre ele frunze de dafin și un praf de cimbru.
- Acoperă sarmalele cu apă caldă și puțină pastă de tomate diluată. Lasă-le la foc mic timp de 1,5-2 ore, adăugând apă la nevoie.
- Servire:
- Servește sarmalele fierbinți, alături de mămăliguță, smântână vegetală sau ardei iute.
Rezultat:
Sarmale vegetariene fragede și aromate, cu umplutură bogată de orez și ciuperci. O alternativă delicioasă și sănătoasă la sarmalele clasice!
Poftă bună! 😊