Acești cartofi gratinați sunt perfecți pentru o masă festivă sau o cină în familie. Feliile fine de cartofi sunt învăluite într-un sos cremos de smântână și lapte, aromat cu usturoi și nucșoară, apoi gratinați cu un strat generos de brânză aurie și crocantă. Fie că îi servești ca fel principal sau garnitură alături de o friptură, acest preparat va cuceri pe toată lumea prin textura sa perfectă și gustul irezistibil. O rețetă simplă, dar plină de eleganță!
Ingrediente (pentru 4-6 porții):
- 1 kg cartofi (de preferat cartofi albi, fermi)
- 300 ml smântână pentru gătit (cu 20-30% grăsime)
- 200 ml lapte
- 150 g brânză tare rasă (cașcaval, parmezan sau cheddar)
- 50 g brânză de tip telemea (opțional, pentru un gust mai intens)
- 50 g unt (pentru uns tava și pentru gust)
- 2-3 căței de usturoi (pentru aromă)
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1/2 linguriță nucșoară rasă (opțional, pentru un gust deosebit).
Mod de preparare:
- Pregătirea cartofilor:
- Curăță cartofii și taie-i felii subțiri (aproximativ 3-4 mm grosime) folosind un cuțit sau o mandolină.
- Fierbe cartofii în apă cu sare timp de 5-7 minute, doar cât să se înmoaie ușor. Scurge-i bine și lasă-i deoparte.
- Pregătirea sosului:
- Într-o crăticioară, topește untul la foc mic și adaugă usturoiul zdrobit (pentru a-l infuza, dar fără a-l arde).
- Adaugă smântâna, laptele, sare, piper și nucșoara (dacă folosești). Lasă sosul să se încălzească bine, dar nu-l lăsa să fiarbă.
- Montarea preparatului:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Unge o tavă (de preferat din sticlă termorezistentă sau ceramică) cu unt.
- Pune un strat de felii de cartofi în tavă, apoi toarnă puțin sos de smântână deasupra și presară brânză rasă.
- Repetă procesul, strat peste strat, până termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie generos acoperit cu brânză rasă.
- Coacerea:
- Pune tava în cuptor și coace timp de 30-40 de minute, până când cartofii sunt bine pătrunși, iar suprafața devine aurie și ușor crocantă.
- Servirea:
- Lasă cartofii să se răcească 5-10 minute înainte de servire, pentru a se întări puțin.
Sfaturi utile:
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga în straturi șuncă afumată, bacon prăjit sau ceapă verde.
- Telemeaua poate fi înlocuită cu brânză de capră sau altă brânză sărată pentru un gust mai intens.
