Ingrediente:
- 3 kg gogosari, tăiați felii, jumătăți sau sferturi, în funcție de preferință, coaja și semințele eliminate și bine spălați
- 700 ml oțet
- 200 g zahăr sau miere de albine
- 100 ml ulei
- 40 g sare
- 2 linguri boabe de muștar
- 1 lingură boabe de piper
- 3 frunze de dafin
- 1 legătură de hrean
- 1 linguriță boabe de ienibahar
- Frunze de țelină
- Rădăcină de țelină, tăiată în câteva felii subțiri
- 2-3 morcovi pentru decor
Instrucțiuni:
- Pregătirea Gogosarilor:
- Tăiați gogosarii în felii, jumătăți sau sferturi, după preferință, îndepărtând cotoarele și semințele, și spălați-i bine.
- Prepararea Marinadei:
- Într-o oală, adăugați oțetul, sarea, zahărul sau mierea, boabele de piper, ienibaharul, uleiul și frunzele de dafin.
- Când oțetul începe să clocotească, adăugați gogosarii în oală în tranșe mici, pentru a-i opări. Lăsați-i în marinadă timp de 3-4 minute, până când își schimbă ușor culoarea. Acest pas ajută la eliminarea excesului de apă și la înmuierea ușoară a gogosarilor.
- Asamblarea Borcanelor:
- Așezați feliile de gogosari în borcane, alternând cu frunze de țelină, felii de morcov și felii subțiri de rădăcină de țelină.
- Introduceți suvite de hrean între straturi pentru un gust mai intens. Cantitatea de hrean poate varia în funcție de preferință, dar aproximativ o radacină de hrean tăiată în 4 pe lung este suficientă pentru un borcan de 800 g. Pentru borcane mai mari, puteți adăuga mai mult hrean.
- Adăugarea Condimentelor:
- Turnați marinada clocotită peste gogosari în borcane.
- Adăugați, dacă doriți, semințele de muștar și câteva bucățele de țelină pentru a menține gogosarii acoperiți de lichid.
- Sigilarea Borcanelor:
- Închideți borcanele ermetic și întoarceți-le cu gura în jos.
- Acoperiți-le cu pături și lăsați-le așa timp de 24 de ore pentru a se mura rapid. După aproximativ o săptămână, gogosarii vor fi gata de consum.
Sursa foto: atalasculinar.ro
