Când vine Paștele, fiecare gospodină are rețeta ei de suflet. Eu îți propun un altfel de pască – un cozonac cu brânză dulce și stafide, exact cum îl făcea bunica. Cu aluat pufos, crescut în tihnă, umplut cu brânză fină și arome de copilărie, e combinația perfectă între cozonac și pască. O rețetă simplă, dar plină de gust, care aduce acasă mirosul sărbătorilor adevărate.
🥣 Ingrediente pentru maia:
- 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g uscată)
- 1 lingură zahăr
- 2 linguri făină
- 150 ml lapte călduț
Mod de preparare maia:
- Amestecă drojdia cu zahărul până se lichefiază.
- Adaugă făina și laptele călduț (nu fierbinte).
- Amestecă bine, acoperă cu un prosop curat și las-o la crescut 15-20 minute, într-un loc cald.
🍞 Ingrediente pentru aluat (coca):
- 1 kg făină cernută
- 4 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 1 linguriță sare
- 500 ml lapte călduț
- 100 g unt topit
- 2 pliculețe zahăr vanilat / 1 lingură esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- Maiaua crescută
Mod de preparare aluat:
- Într-un bol mare, pune făina cernută și fă o adâncitură în mijloc.
- Adaugă maiaua, gălbenușurile, zahărul, sarea, vanilia și coaja de lămâie.
- Toarnă treptat laptele călduț și frământă până obții un aluat elastic.
- Încorporează treptat untul topit și frământă bine (20-30 minute). Dacă ai un robot de bucătărie, viața e mai ușoară.
- Acoperă cu un prosop și lasă la dospit 1,5-2 ore, până își dublează volumul.
🧀 Umplutura cu brânză dulce și stafide:
- 500 g brânză dulce de vaci (bine scursă)
- 2 ouă
- 100 g zahăr (după gust)
- 1 plic zahăr vanilat
- Coajă de lămâie
- 100 g stafide înmuiate în rom sau apă caldă
Mod de preparare umplutură:
- Amestecă toate ingredientele într-un bol.
- Gustați și ajustați zahărul, în funcție de cât de dulce vrei umplutura.
🧁 Asamblare și coacere:
- Împarte aluatul în două părți (pentru 2 cozonaci mari).
- Întinde fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară.
- Pune umplutura pe toată suprafața, apoi rulează ca pe un cozonac clasic.
- Poți împleti cele două rulouri sau le poți pune individual în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
- Mai lasă la crescut 30-40 de minute.
- Unge cu ou bătut și, opțional, presară zahăr deasupra.
Coace la 170°C, în cuptor preîncălzit, aproximativ 45-50 de minute, până e rumen și parfumat.
